¿Alguna vez te has preguntado cuál es el secreto mejor guardado en el proceso de elaboración del jamón ibérico de bellota? Si bien hay muchos factores importantes que inciden en el resultado final, la alimentación exclusiva a base de bellotas y recursos de la dehesa marca una diferencia crucial, y le otorga una identidad diferenciada del resto de jamones. Veamos por qué. Continue reading “Jamón ibérico de bellota y dehesa”
Category: Jamón ibérico
Jamón ibérico y embutidos ibéricos
Diferencias entre paletilla y jamón ibérico
Llegado el momento de comprar una pata de jamón ibérico para Navidad o para una celebración concreta, muchas veces nos damos cuenta de que no sabemos cuáles son las verdaderas diferencias entre paletilla y jamón ibérico. ¿Qué conviene más, una paletilla o una pata de jamón? Todas las respuestas a continuación. Continue reading “Diferencias entre paletilla y jamón ibérico”
Propiedades nutricionales del jamón ibérico
Sin duda, la razón principal del éxito del jamón ibérico en España y en el mundo entero se debe principalmente a su sabor y al placer experimentado durante su ingesta. Pero no hay que olvidar que las propiedades nutricionales del jamón ibérico son excelentes y, por tanto, hablamos de un alimento muy saludable recomendado por nutricionistas como complemento ideal para una dieta sana y equilibrada. Continue reading “Propiedades nutricionales del jamón ibérico”
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Denominación de origen del jamón ibérico
Hay muchos factores que intervienen a la hora de determinar el grado de calidad de un jamón ibérico. Los organismos reguladores se encargan de otorgar el certificado de denominación de origen del jamón ibérico, el cual garantiza que tanto la crianza como la producción del mismo se hayan realizado bajo las normas más estrictas de calidad. ¡Veamos cuáles son! Continue reading “Denominación de origen del jamón ibérico”
Diferencias entre jamón ibérico y jamón serrano
Para los apasionados del jamón, no debería ser difícil diferenciar a simple vista un buen jamón ibérico de un jamón serrano. No obstante, en ocasiones se tiene poca información acerca de cuáles son las diferencias reales entre unos y otros. ¿De dónde proceden? ¿Son de una raza especial? ¿Qué tipo de alimentación reciben? ¿Cuáles son las virtudes de uno y otro? Continue reading “Diferencias entre jamón ibérico y jamón serrano”
Productos ibéricos: claves de la nueva ley de calidad
La nueva ley de calidad de productos ibéricos aprobada en este inicio de 2014 apuesta firmemente por mejorar la información dada a los consumidores. Son varios los cambios que afectan al proceso de cría, a su procedencia y al etiquetado final, siempre con la vista puesta en ofrecer la máxima transparencia al consumidor, y en preservar la personalidad y la fama que tienen en el mundo los jamones ibéricos. ¡Veamos cómo será a partir de ahora! Continue reading “Productos ibéricos: claves de la nueva ley de calidad”
La nueva ley de calidad del jamón ibérico
El Gobierno ha aprobado una nueva ley para la regulación de los distintos grados de calidad de los productos derivados del cerdo ibérico. El objetivo, además de impulsar el crecimiento del sector, es aclarar cuáles son las nomenclaturas utilizadas para clasificar los diferentes grados de calidad del jamón ibérico y otros productos, y reducir así las publicidades engañosas. Te lo explicamos en el siguiente artículo. Continue reading “La nueva ley de calidad del jamón ibérico”
Guía del jamón ibérico: conservar jamón ibérico (parte III)
El jamón ibérico es un producto de alta calidad y muy rendidor, por lo que es ideal tener uno en casa para cualquier ocasión que se pueda presentar. El proceso de salazón y curación al que se expone durante varios meses le otorga unas condiciones óptimas para su consumo y para poder apreciar todas sus cualidades organolépticas. Pero después de extraer las primeras lonchas, y siempre que no se vaya a consumir todo de una vez, es necesario saber cómo conservarlo adecuadamente. Continue reading “Guía del jamón ibérico: conservar jamón ibérico (parte III)”
Guía del jamón ibérico: cortar jamón ibérico (Parte II)
Cortar jamón ibérico es, además de una magnifica puesta en escena por parte del cortador, un procedimiento de vital importancia para que el sabor, el color, el aroma y la textura del jamón se expresen en toda su plenitud. Como ya hemos mencionado en otras ocasiones, un buen jamón puede perder mucho si no está bien cortado, mientras que de uno corriente se pueden extraer unas lonchas deliciosas si sabemos manejar bien el cuchillo. Continue reading “Guía del jamón ibérico: cortar jamón ibérico (Parte II)”