La selección de un jamón ibérico de calidad no es tarea fácil. No obstante, como en tantas otras cosas, optar por un productor reconocido con una trayectoria que garantice la calidad de sus piezas, es una apuesta segura. Pero no siempre disponemos de la información apropiada. Continue reading “Guía del jamón ibérico: consumo (Parte I)”
Category: Jamón ibérico
Jamón ibérico y embutidos ibéricos
Cortar jamón: maestros del cuchillo
Es sabido que el éxito de los jamones ibéricos, su sabor y su aroma, se debe en gran medida a la alimentación y al lugar del que provienen los cerdos. Esto es cierto, pero en ocasiones olvidamos una parte importantísima de un proceso que concluye con la explosión de sabor en el paladar de los comensales más exigentes. Hablamos del arte de cortar jamón ibérico. Continue reading “Cortar jamón: maestros del cuchillo”
Historia de los embutidos ibéricos
Para comprender el origen de los embutidos ibéricos y la historia del jamón es necesario hacer referencia a un largo proceso histórico que tiene lugar durante siglos en la Península Ibérica. Con toda probabilidad, el jamón que conocemos hoy es la herencia gastronómica más importante que hemos recibido de la antigüedad. Continue reading “Historia de los embutidos ibéricos”