Sabemos que el jamón ibérico es seguramente el de mayor reputación en el mundo, una fama bien merecida y que viene de lejos. Pero en otros lugares (especialmente en Europa) se han elaborado desde hace muchos siglos productos muy similares a nuestro jamón. ¡Veamos cuáles son! Continue reading “Jamón ibérico y sus competidores en el mundo”
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Denominación de origen del jamón ibérico
Hay muchos factores que intervienen a la hora de determinar el grado de calidad de un jamón ibérico. Los organismos reguladores se encargan de otorgar el certificado de denominación de origen del jamón ibérico, el cual garantiza que tanto la crianza como la producción del mismo se hayan realizado bajo las normas más estrictas de calidad. ¡Veamos cuáles son! Continue reading “Denominación de origen del jamón ibérico”
La nueva ley de calidad del jamón ibérico
El Gobierno ha aprobado una nueva ley para la regulación de los distintos grados de calidad de los productos derivados del cerdo ibérico. El objetivo, además de impulsar el crecimiento del sector, es aclarar cuáles son las nomenclaturas utilizadas para clasificar los diferentes grados de calidad del jamón ibérico y otros productos, y reducir así las publicidades engañosas. Te lo explicamos en el siguiente artículo. Continue reading “La nueva ley de calidad del jamón ibérico”
Guía del jamón ibérico: consumo (Parte I)
La selección de un jamón ibérico de calidad no es tarea fácil. No obstante, como en tantas otras cosas, optar por un productor reconocido con una trayectoria que garantice la calidad de sus piezas, es una apuesta segura. Pero no siempre disponemos de la información apropiada. Continue reading “Guía del jamón ibérico: consumo (Parte I)”