Para los apasionados del jamón, no debería ser difícil diferenciar a simple vista un buen jamón ibérico de un jamón serrano. No obstante, en ocasiones se tiene poca información acerca de cuáles son las diferencias reales entre unos y otros. ¿De dónde proceden? ¿Son de una raza especial? ¿Qué tipo de alimentación reciben? ¿Cuáles son las virtudes de uno y otro? Continue reading “Diferencias entre jamón ibérico y jamón serrano”
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Guía del jamón ibérico: conservar jamón ibérico (parte III)
El jamón ibérico es un producto de alta calidad y muy rendidor, por lo que es ideal tener uno en casa para cualquier ocasión que se pueda presentar. El proceso de salazón y curación al que se expone durante varios meses le otorga unas condiciones óptimas para su consumo y para poder apreciar todas sus cualidades organolépticas. Pero después de extraer las primeras lonchas, y siempre que no se vaya a consumir todo de una vez, es necesario saber cómo conservarlo adecuadamente. Continue reading “Guía del jamón ibérico: conservar jamón ibérico (parte III)”